爱体育茶叶采摘既是茶叶生产的收获过程，也是增产提质的茶树树冠管理重要措施。单位面积产量的高低和品质好坏，决定于茶叶的多少与好坏。这与茶树品种、茶树生长的自然条件和管理水平以及采摘技术关系密切。茶叶采摘是否合理，不但影响茶叶产量和品质，而且影响茶树生长发育、制茶成本和整体经济效益。茶叶品质的好坏，受采摘的鲜叶影响最大。

　　1.合理采摘在同一地区，同一茶树品种、同一树龄，加工同一茶类，由于采摘方法与留叶不同，所得到的产量和品质差异很大。不合理的粗摘滥采，不仅使茶叶品质下降，而且对茶树生长也不利。合理采摘要求因地、因树、因茶类而制宜。合理采茶的原则是：采下的芽叶，能适应某一茶类加工原料的基本要求；通过采摘，使茶树能持续保持优质高产高效，达到调节一季一年与较长时间的茶叶产量、品质之间的矛盾；通过采摘，能促进茶树新梢萌发，有利于增加树冠芽头密度和增强生长势，增加采摘次数，延长采摘期，达到调节茶树长势健壮与延长经济年龄之间的矛盾；能够适当兼顾同一茶类，不同等级或者不同茶类的鲜叶原则，达到调节采茶劳力紧张与提高劳动生产率之间的矛盾。

　　总之，合理采摘茶叶在一定条件下，能够适当较好解决茶叶产量与品质之间的矛盾，获得持续高产优质，取得较理想的效益

　　(1)按茶类要求严格标准采。茶叶品质标准首先决定于采摘标准，使茶叶加工原料符合品质要求。

　　采摘标准是依生产茶类、茶树生长状况、当地气候和新梢生育特点来确定的。由于制茶种类多，同一茶类又有很多等级，对鲜叶要求不一。为此，可大体分细嫩采、适中采和成熟采三种细嫩采标准是指茶芽初萌发或初展1~2嫩叶时采摘的各类名优茶的采摘标准。有所谓“雀舌”“旗枪”“莲心”“颗粒”等。以细嫩芽叶制成特级白毫银针爱体育、龙井、碧螺春、毛峰等名茶。这种采摘标准，花工多、产量低、品质佳，季节性强，经济效益高。

　　适中采的标准是当茶树新梢伸长到一定程度，采下一芽二三叶和细嫩对夹叶的红绿茶普遍的采摘标准。以一芽二三叶混采的，产量和品质较为优越。

　　成熟采的标准是我国一些传统的特种茶所采用的采摘标准。如制乌龙茶须待茶树新梢生长成熟，顶芽已成驻芽而叶片大部已展开，采下一个驻芽和2~3叶，或一个驻芽和3~4叶。此外采制边销茶和砖茶的原料，比乌龙茶更粗老，等待新梢充分成熟，基部已木质化时进行割采。这种新梢有的经过第一次生长的，有的经过第二次生长的；有的一年只割采一次，也有割采两次的。

　　从大多数茶类来看，凡高级茶的芽叶所含有效化学成分都较高爱体育，不论茶树新梢伸长程度如何，近顶芽的一二片嫩叶中的儿茶素和水浸出物都比新梢下部的叶片含量高，由芽到梢基部，茶叶中有效成分是逐渐下降的。用化学分析方法测定茶叶嫩度是：一为总灰分与咖啡碱的比率，指数小的表示嫩度高，反之则为粗老；二为水溶性果胶与全果胶量比率，其指数大时表示嫩度高；三为碱不溶物与茶多酚比率，指数大时表示粗老；四为乌龙茶的化学指标以醚浸出物与水溶性茶多酚之比1：2为合适。

　　(2)分批多次采。茶树具有多年、多季和多批次采收的特点。分批多次采是合理采、及时采的具体措施，是提高茶叶质量和产量的关键之一。茶叶采摘合理分批，一般要掌握好五看：一看茶树品种，有的品种新梢生长多集中于春、夏季，有的较集中于夏、秋季。在新梢生长较旺盛、较集中时，分批相隔天数要短些，批次可多。二看气候条件，气温高，降水多，茶芽生长迅速，采摘批次要增加，反之，批次可适当减少。三看树龄和树势，树龄幼小的，需要培养，每批相隔天数宜长些；树势好，生长旺盛的茶树，分批天数可短些。四看管理水平，凡肥培管理好，水肥充足，分批天数要短些。五看对制茶原料的要求，对采茶标准不同，每批相隔天数有长有短。总之，根据以上各种情况，随时观察茶树新梢生长的变化，掌握准确的采摘批次，及时采下符合标准的芽叶。

　　(3)依树龄树势留叶采。采去新梢上芽叶对茶树生育产生一定影响，要解决这一矛盾，须既要采又要留，留叶是为了更多地采叶。茶树采叶与留叶依树龄树势不同而有差异。

　　幼年茶树处于培养时期，应以养为主，不宜强采。一般在第二次定型修剪后，秋季树冠高50~60厘米时分批打顶养蓬采。3足龄的幼年茶树，春茶打顶采。4足龄茶树春留一二叶采，夏留一叶采，秋留鱼叶采。

　　老年茶树的采留，要视树势强弱，衰老程度而有不同，树势旺盛的按成年茶树的采法，树势衰老的春夏留鱼叶采，秋茶集中留养不采，或春茶采后进行重修剪或台刈，更新复壮树势。更新茶树的采摘，初期以养为主，一季或一年不采，采留情况视修剪程度和修剪时期而异。

　　(4)讲究采摘手法，推广机械采茶。手采特点是采摘精细，掌握灵活，采摘批次多，采期长，能采得质优芽叶，树体损伤小，特别适合名优茶的采摘。主要缺点是工效低，费工，成本高。

　　手采茶树芽叶，因手指动作、手掌朝向和手指对新梢着力的不同，手法颇有讲究，用手扭采、捋茶会损伤茶芽，破坏树冠培养。目前认为较好的手法有：一为掐采，又称折采，适用于细嫩标准采摘所用的手法。左手接住枝条，用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一二片细嫩叶，轻轻地用力将芽叶折断采下。二为提手采，适用于适中标准采的手法。掌心向上或向下，用拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的部位，向上用力提采。三为双手采，两手掌靠近采面，运用提手采的手法，两手相互配合，交替进行，把符合标准的芽叶采下。

　　茶叶采摘季节性很强，所花工时也最多。随着茶叶生产专业化程度的不断提高，利用机采逐步代替手采，势在必行。尤其是在选用发芽齐一的无性系良种的新茶园，便于机采的进行。凡生产大宗红、绿茶、边茶、乌龙茶的茶园，已逐步采用机采。

　　机采茶园宜选坡度10°以下的平地或缓坡地，地面较为平整，茶树行距为1.5~1.8米，树冠平整、发芽能力强、芽叶粗壮，树高控制在70~90厘米。树龄较大的手采茶园在改为机采之前，一般需进行重修剪改造为弧形树冠，并加强增肥培土。机采茶园全年采摘批次少，但采摘强度大，芽叶损伤多，加之采摘期集中，养分消耗大，要有充足的肥料保证树冠营养。

　　目前推广使用的采茶机均为切割原理的，有切割幅宽为30~45厘米的单人采茶机，有切割幅宽为100厘米的双人采茶机。并应配备切割幅为100~120厘米的双人修剪机，切割幅为75厘米的单人修剪机，切割幅为100~120厘米的重修剪机以及切割幅为22.5厘米的台刈机。

　　双人采茶机需要来回两次才能采完一行茶树，去程应采采摘面宽度的60%，即剪切宽度超过采摘面中心线厘米。回程再采去剩余的部分。采茶机在操作时的前进速度不可太快或太慢，太快易致采摘净度低，采摘面不平整；太慢既降低采茶工效，又增加重复切碎概率，碎片增加，适宜的机采前进速度为每分钟30米，动力转速为4000~5000转/分。

　　单人采茶机能适应较复杂的地形，作业时，采摘弧形茶树应保持机头的前进方向与茶行走向垂直，每刀均从树冠边缘采至采摘面的中心线。采摘平形茶树时，为了提高效率，仍以机头前进方向与茶行定向垂直为好。返回搜狐，查看更多