爱体育全国产茶的地方很多。论品次，剑南的蒙顶石花最佳，湖州的顾渚紫笋茶次之，峡州的碧涧祭、明月篆之类更低一等。可惜这些茶现在都再也找不到了。

　　产自浙西的茶叶，以湖州为上，常州次之。湖州茶产于长兴顾渚山中，常州茶产于义兴君山悬脚岭北崖下，论浙西所产之茶，湖州、常州为最佳。御史大夫李栖筠在义兴出任郡守的时候，（当时有和尚向他进献佳茗，）陆羽认为其品质优于其他地方的茶叶，于是李栖筠才开始向朝廷进贡此茶。当时的制度是，湖州紫笋茶要在清明日送达朝廷，先用来祭祀宗庙，后分发给亲近的大臣。

　　袁州的界桥茶，名气很大，但不如湖州的研膏茶、紫笋茶，煮出来后有绿脚下垂。故韩愈作赋（疑为宋代吴淑的《茶赋》）说：“云垂绿脚。”

　　叶梦得所著《避暑录》载：“北苑茶园有曾坑、沙溪两个产茶地，沙溪所产茶叶色泽鲜白，优于曾坑茶，只是回味短而口感微涩。极品草茶只有双井茶、顾渚茶两种。

　　双井茶产于分宁县，其产地位于黄庭坚住宅附近。顾渚茶产于长兴县吉祥寺，这里一半的茶园归刘希范侍郎家所有。两地种植面积各有几亩，每年所产也不过五六斤爱体育，这就是极品茗茶之所以难得的缘故。”

　　各地所产茶品种众多，以顾渚、蕲阳、蒙山出产的茶叶为上品，寿阳、义兴、碧涧、淄湖、衡山产的茶次之，鄱阳、浮梁这两个地方产的茶最差。人们如此嗜好饮茶，在西晋以前从未听说。所以，即使过去又味道极好的茶叶可能也不为人所知。

　　陆羽的《茶经》、裴汶的《茶述》都没有记载建安茶品。到了唐末，北苑所产茶叶成为贡茶。黄儒在《品茶要录》中说，陆羽的《茶经》不列建安

　　茶的品次等级，这大概是因为在此之前还没有盛行饮茶，山川尚且闭塞，露芽、真笋类的好茶往往任其枯萎腐败，然后消失，人们却不知道珍惜。到了宣和年间（1119-1125），又出现了白茶、龙团胜雪，如果让黄儒看到了今

　　陆羽认为岭南茶味最佳。近世因岭南多瘴疠，水草受到了污染，不仅水不能轻易饮用，就连茶叶也要慎重选择。大概好茶因时生长，因地发生变化，所以有所不同吧。（按：如果茶生长在云雾缭绕的山顶，采茶最好在日出之前。）

　　黄庭坚论茶说：“饮建溪茶好似听到割锯声，饮双井茶好似听到雷霆声，饮日铸茶好似听到伐木声。”

　　近来像吴郡的虎丘、钱塘的龙井，茶香浓郁，与罗界茶可以并列，可惜不可多得。商贩往往用天目茶冒充龙井茶，用天池茶冒充虎丘茶。但天池茶喝多了就会腹胀，现在也多将其列为次等茶叶了。