爱体育12月26日下午，由信阳市茶文化协会主办的茶文化大讲堂在百花之声开讲，信阳市人大常委会原主任宋效忠、信阳市金融工作局党组书记、局长宋昊、信阳市农业农村局局长丁立平爱体育、鸡公山风景管理区书记刘庆东、信阳市妇联主席扶林、信阳市林业和茶产业局副局长宋世奇、信阳市商务局副局长黄亚楠、信阳市社科联副主任丁联合、邮储银行信阳市分行行长刘辽峰出席了本次活动，来自市妇联代表、信阳各茶企代表、涉茶高校代表、各协会代表等各单位近200人参与该活动，同时该活动在多个线上平台进行实时直播。河南省茶产业科技特派员服务团成员、茶学院王杉、王晶晶、朱尧、卫艺炜等4位老师参与筹备活动。

　　河南省茶产业科技特派员服务团团长、国家级技能大师工作室领办人、茶学院院长、二级教授郭桂义应邀进行了《信阳第一名片——信阳毛尖茶》的讲座，信阳师范学院原文学院党委书记、院长吴圣刚教授讲解了唐代王敷的《茶酒论》、信阳市社科联原常务副主席刘向阳副研究员作了题为《中国传统茶文化的发展历程及其精髓》的讲座、高级勾调师张青作了题为《百年辉煌——茅台酒与毛尖茶》的讲座，共同组成茶文化大讲堂的讲座活动。

　　郭桂义教授从生产历史悠久、生态环境优越、茶树品种优良、品质风格独具、鲜叶要求细嫩、炒制工艺独特、化学成分丰富、冲泡品饮讲究等信阳毛尖茶的八大特点带领大家认识信阳第一名片——信阳毛尖茶。通过历史及文献的追溯，让大家了解信阳毛尖不仅生产历史悠久且品质优良，并讲述了信阳毛尖茶制作技艺于2014年被评为第四批国家非物质遗产，树立信阳毛尖茶文化自信。又从生态环境、茶树品种讲解了信阳毛尖茶品质优良的原因。随后向大家介绍了信阳毛尖的品质特征：外形细、圆、紧、直、锋苗挺秀，色泽绿润、白毫显露；内质汤色嫩绿明亮，香气嫩香、清香持久、有熟板栗香，滋味鲜浓、爽口、回甘生津，叶底嫩绿明亮、匀整。接着在原料、加工工艺、化学成分、冲泡品饮四个方面讲述信阳毛尖品质特征形成的原因。特别讲解了火工与信阳毛尖香气的关系，使大家明白板栗香的形成。讲解了茶叶茸毛（即茶毫）的化学成分含量与茶叶品质的关系，为什么红茶的毫是金毫？茶条是乌润的？绿茶是白毫，茶条是绿的？郭桂义教授还专门介绍了泡茶用水的选择，建议泡茶首先选用纯净水，矿泉水泡茶不一定好！茶区的水一般泡茶都比较好。最后郭教授说评茶是科学的、严谨的、统一的、规范的、标准的，是科学客观地评价茶叶的品质特征和品质优劣；而品茶或茶艺师，则应根据茶叶的品质特征和消费者的习惯爱好，扬长避短，灵活应变，进行冲泡，充分发挥茶叶的品质。既要有科学评茶，也要灵活品茶才能让信阳毛尖茶走的更远。

　　听完这次讲座大家纷纷表示学到很多，茶企朋友们更是表示受益匪浅，希望通过本次学习了解自家茶叶，为信阳茶产业发展贡献自己的力量。（王晶晶）